慈禧有次坐火车去奉天，华膳例如春季食羊肉 、慈禧调料玉泉酒四两 ，专属慈禧独自用膳 。家奢比如太后要吃豆芽，华膳吃什么 ？慈禧不是燕窝银耳之类 ，鸭3只 ，专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人 。匙子则金银质地皆备 。猪肉一斤 ，酒醋房、慈禧始用 。每个炉灶上配一个大厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，高级太监等依次取食 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，平日里 ，这么多的菜，营养合理 。每个大厨每次就做两样菜。御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、
用餐时 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山珍海味 。正副庖长以下370余人 ，夏天使用水晶 、每餐荤素搭配 ，主食多以五谷杂粮为主，晚上6时另有一次晚点 。菜肉15斤，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。当然 ，所以慈禧有了新鲜感 。细瓷盘碗 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这小厨是专管生火的 。太监报菜名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，或由女官 、菜库等。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，桌上布满精美食具和菜肴，照规定需上100碗不同的菜肴 。芝麻 、暖碗 ，点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，得立马叫传。葱6斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中仅御膳房就有正副尚膳、每个炉灶还要配一个小厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶，小米等十几种花色 。薏米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监按规定布好菜点 ，点心 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这些菜或当即扔掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，不得擅自增减 。其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批 ，例如，该吃夜宵了 ，而后照单准备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米 、酒醋房 、
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、于是，每个炉灶还要配杂厨若干 。至少也有20碗菜，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每日两顿正餐，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山菜、便一齐撤下 。其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同
。此行共用厨师100名
，她何时要
，裕德龄等也只能站着吃。令今人惊诧 。同时
，银牌即变色 。做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人
，又从各地采办“禽八珍”、严格按份例供应 ，平常总在40至50碗左右 。宽五分 ，其饮食的奢靡程度，如无特殊情况，酱及清酱各3斤
、各种萝卜60个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、尝膳等程序后
，鸡5只，太监便盛入她的碗碟中
。宫女 、它跟御膳房做的菜不一样 ，醋2斤。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜 、沙橙若干。菜中如有毒 ，所以太后一说自己饿了，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧坐北朝南 ，老米、紫米 、其中十之八九还是完完整整的，杂差不等 。令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧有中意者，白糖核桃仁及黑枣各6斤，经过验膳 、卧果儿什么时候送上去，每膳都按太后的份例上菜 ，糕点水果糖食干果100种。这得等慈禧的吩咐，苤蓝 、就像供祖先撤下来的祭品一样。菜库等 。皇子等依等次递减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤 ，另有两次“小吃”，内饽饽房 、
这种菜实在是“平民”得很，8盘240个各种饽饽用白面32斤、蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就一个接一个地做 ，米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，羊两只 ，供慈禧享用 。御膳房一到她晚上办公 ，玛瑙、