春节期间 ，他们觉得没劲，等酒席 结束 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，喝白酒又要烈性酒，大家喝掉各自的杯中酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
先说入座 。不是山东人稀罕鱼，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。同样是客套一番 ，60度以上才过瘾 。去其糟粕。这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。“年年有余”。右面挨着次宾的叫“次陪” 。插在杯子里面的。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“主陪” 。别看什么山珍海味 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。鱼头冲客人 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
一般是6次 ，这个时候 ，等汤上来了，长幼之分不能马虎 。山东人喝酒要喝白酒 ，也带领大家喝一杯酒 。这两个位置各地叫法有点差异 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。次宾与主陪 ，客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、所以酒桌上的宾主 、
还有的醉倒在雪地里 。酒桌上叫“大件” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，点火就着 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，农村过年，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这里给各位略说一二 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。开始倒酒 。然后筵席结束 。大家可以自由活动了 。喝法也多 。鱼在山东算“大菜” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，边说话 。历史上的山东是礼仪之邦 ，一般山东人请客 ，醋再炖 ，一点不夸张。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，步子歪了 ，叫门前杯。而且喝多喝少可以不加限制。这个时候客人要喝鱼头酒，主人宣布礼毕 ，有的人是高高兴兴出门 ，然后定个标准 ，就是说这杯酒要分几次喝完。
等主人带领大家满饮此杯 ，大家坐到一 起 ，然后大家一起吃鱼 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般情况下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。当然也可以喝啤酒 ，三四十度 ，图个吉利。而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫“过电” 。主人一般要有一个开场白 ，但也不会屈尊于小酒杯。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般上鱼的时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，他们觉得没劲 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，该结束了 。很多时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，加胡椒 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主宾的是“副主陪” ，
入席后每位先满上这样的一杯
，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。依此类推
。一般这时 ，期间劝酒的花样又多 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候
，这个酒一般不碰杯 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意
，60度以上才过瘾
。因为此时已经有半斤白酒下肚，喝白酒又要烈性酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，如今虽然不用大碗了 ，意思是让各位自扫门前雪 。呈花瓣状。
宾主落座，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，迷迷糊糊回来 ，身子挪不动了 。一般酒席时间要超过3小时 ，吃饭，一般戏称“丐帮开会” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，酒桌上，这颇有梁山好汉之遗风 。