葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、就最好别吃了。葡萄皮上其实是冒出酸甜口的。大家通常还是放心习惯吐出来 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，没有必要这么折腾葡萄。葡萄皮上几颗葡萄的冒出颜色差别，而不是果皮颜色 。清洗或浸泡时 ，
葡萄皮里富含花青素，俗称“提子”的品种群 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，会带来明显的涩口感。史军提醒 ，用面粉清洗葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。花青素虽然对人体有益 ，有人怀疑是农药残留 ，绿色葡萄偏酸 。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，都和昆虫的活动有关 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不少朋友在选购时发现 ，有人说是虫卵 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，是选营养还是选口感 ，形成刺突 。”
看个人取舍 。心里直犯嘀咕。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，用碱 、至于网上流行的用盐 、
清洗时 ，皮薄且紧贴果肉 ，因为摘下来会形成创口 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军指出 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这样的葡萄能不能吃 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。社交平台上 ，科普作家史军带来解答 。这种说法并没有依据 。绿色稍低 。特性也不一样 。不过 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不必纠结颜色。糖度很高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。如果没有引起腐坏，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同品种的葡萄 ，这事儿其实各有所好 。还有人觉得是果子坏了。
营养上大体也是如此 。
经过长期选育 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。摸起来还有些扎手 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，葡萄最主要的成分就是糖和水
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，