南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆可以说是元宵有区北方、这又是它与元宵不同的一个特点。最好现做现下了吃。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再一点一点地掺入黑芝麻粉
。其实元宵和汤圆是两回事。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，现在有了速冻工艺，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是拌馅料，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要选粘性特强的品种 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这是两者的区别之一 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，挤压成圆片形状。再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，像桃形。好的汤圆很难工业化生产出来，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器做元宵的操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，南方之不同渊源所致。不易保存，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，很粘 ，做成的元宵江米粉层很薄、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同 ，