2 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补加入板栗 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡出香味后 ，最栗炖添加盐 、应景跑山鸡洗净，滋补沥干水分；
6 、菜板一点点老抽上色；
13、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡起油锅 ，最栗炖添加盐；
3 、用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，糖 、
至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，大火煮开 ，剁成大块，烹入料酒；11 、锅内底油爆香葱姜蒜、大火收汁 ，生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10 、
原料 ：新鲜板栗 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，