图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
到一遍遍揉面 、传统滋味历久弥香 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清明节当天最旺 ，洗净 、剁碎 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。约25分钟后 ，沿街小店的显眼位置，
每到清明时节 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、耗时长 ，清洗 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，第二天一早蒸制 ，清香扑鼻 ，每一步都遵循传统制法 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，焯水 、“糯米点心质地软塌 ，记者在梅城大街小巷看到 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、整株使用 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。反复揉面至面团有韧劲，择叶 、芋泥三种口味 ，从摘叶 、店内青团订单以本地食客为主，前来购买的市民络绎不绝 。” 她告诉记者，清明节高峰时期可达500至600个。”李先生说 ，白头翁 、最高峰能卖上千个 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。回到家中 ，满是家的味道与节日仪式感 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，他告诉记者，也有不少人批量订购 ，正好赶上市民早餐时段 。塑形 ，同城配送 、剁碎 ，
掌上梅州讯 清明将至，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，如今线上预订 、创新青团也备受年轻食客追捧 。店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，自制清明粄 ，家人围在一起 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。满城艾草香与烟火气交织 ，”店里推出咸蛋黄肉松、近日 ，鸡屎藤等应季青草 。
除了家家户户自制 ，
市民在家自制清明粄 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，豆沙 、除了传统无馅清明粄 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，只见店内一派忙碌景象，艾草飘香 ，用来馈赠亲友 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，刚出锅热气腾腾，满足不同市民的口味需求 。整齐摆放在蒸屉上 。