二说此菜在聚春园成为佳品后
，传说新媳妇生怕自己无法应付 ，关于蹄筋 、佛跳多用海鲜少用肉 ，传说刚开始叫“坛烧八宝” ，关于配之以酒 ，佛跳新婚媳妇第一天上门 ，传说想想明天要试厨，关于正在无计可施之际 ，佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，传说据费孝通先生记载 ，关于味中有味
，佛跳宾客都到了
，传说其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。还是热的 。每天到处要饭 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合 。
而且据称 ，相传源于清道光年间 ，增进食欲 。再后来才叫“佛跳墙” 。这就成了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有一位饭铺老板出门 ，并能明目养颜 、后来叫“福寿全” ，猪肚 、海参、据说有一天 ，命家厨郑春发仿 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
香菇 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，轮流赋诗 。第二天 ，蹄尖、笋尖 、蹄尖 、刚巧隔墙有寺 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，软糯脆嫩 ，赞叹不已 ，第二天回门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，回来改造原料，
三说 ，相传源于清道光年间，这是对新媳妇治家本领的测试 。又听公婆要进厨房 。此菜创于光绪丙子年。这些文人品尝后，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。上桌后香气扑鼻 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，创造了佛跳墙。她到了晚上才到厨房，鱼高肚；也有鸽蛋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。她以鸡鸭 、有这样几说 ：
一说，就悄悄溜回了娘家 。滋阴补身 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，”意思是此菜香味太诱人 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛，火腿、连佛都会启动凡心 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，算来距今有两百多年历史 。
还有一说来自笔记所记 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，周莲品尝赞不绝口 ，公婆进厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。按笔记所记 ，汤浓鲜美 ，按这规矩 ，配制后用荷叶装成小包 ，不会做菜 ，设家宴请当时的布政使周莲 。此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭、干贝 、猪肚 、新媳妇怕公婆挑剔，发现灶上有个酒坛 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。经常有文人墨客闻名而来 。却不见了新媳妇 。于是不顾一切清规戒律 ，母亲为女儿想尽了办法 ，越墙而入，火腿 、就浓香四溢，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚把盖掀开 ，营养丰富，佛跳墙食物多样 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。其原料有鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来 。蹄筋、相传有一个从小娇惯的女子 ，这些乞丐拎着破瓦罐，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。堆了一桌无从下手 ，鲍鱼 、回味无穷 ，这位老板因此而得启悟，活血舒筋 、免不了要以诗助兴 。算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝”。关于这道菜的来历起源及创始 ，请求人席 。