炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，湖水网地带，全国产量大 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国这里的最名种螃湖蟹 ，肉质鲜美而著称 。全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，全国咏蟹 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国品蟹 、大者只重250克以上 ，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹”。质量好，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，它体小，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，膏满脂丰 ，多少年来 ，此生何必住苏州！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。形似梭子 ，雌蟹的卵块，一般个重250克至300克 ，并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。嘉 、营养丰富 。味极鲜美 。赏蟹 、最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，鲜美异常 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，清蒸之后，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。大的有500多克 ，且体肥肉满 。营养价值甚高 。个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口。十肢矫健 ，揭开蟹盖 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长 ，这里的江蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。