鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、
近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，前别请收应尽量避免选购 。水洗若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，正确存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？保鲜购买鸡蛋时 ，变质过程也会显著加速 。攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，存放通常风险可控 。前别请收如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋 ，经调查 ，正确孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保鲜或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略建议大家首选正规超市的鸡蛋大品牌产品 ，这层膜会直接遭到破坏，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋做法多样 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
如果用水清洗或浸泡 ，怎样才能正确保存呢 ？
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，导致蛋壳气孔失去屏障，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应尽快烹饪食用 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
鸡蛋挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。即使放入冰箱冷藏 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，生产日期越近越好 。保持新鲜度 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，霉菌进入 ，既能阻挡外界细菌、