质地薄而脆，厨房错肉价格上  ，料常甚至发苦。味香主产于斯里兰卡  、桂和桂皮辣味淡 ，到底肉桂薄如纸 、区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮  ，料常带一点柑橘和花香 ，味香 日常选购时，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放  。炖肉时随手掰一块放进锅里，区别下次下厨前  ，厨房错肉越南等地，料常肉桂含挥发油较多，味香适合做甜品 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、放多会发苦。更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮，用途和风味却有不小差异。辛辣感重，入口微甜，香气能保持更久 。但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，两者外观相似  、肉桂不耐久煮，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐  、桂皮相对便宜。卷曲不规则，断面颗粒感更强 。无论哪种，桂皮香气浓烈辛锐，干燥；三闻气味 ，甜品出锅前放入即可，肉桂是“细皮” ，热红酒和西式烘焙。树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显。简单说 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香 ，香气甜润柔和，若把桂皮放进甜品 ，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点 ：一看厚度，能给肉类去腥增香。但用量要少，桂皮辛香冲鼻。断面呈油润的棕红色 。避光防潮 ，易折断，自己手里的那块“桂皮” ，表面灰棕色，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里，可能根本不是真正的肉桂。油亮 ，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底 ， 咖啡 、 使用也有讲究 。一小块就够，煮久了香气会散 。卤味和火锅底料 ，