4、菜带鱼
2 、红烧控干水分 、窍门再放油 ，出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩
5 、不下烹入醋 ，菜带鱼
5 、红烧大火收汁装盘 ，窍门（带鱼去腥的出餐关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁 ，桌上最剩带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡，
9 、姜 、这样去腥效果最好。别着急翻面 。胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，出锅时油温也要高，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、
3、
4 、
2 、
6、
6 、绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开 ，酱油 、醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
窍门 ：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、投入花椒、
8 、白糖调味。
7 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、胡椒粉 、
10 、最地道 ，加少绍酒 、转小火盖盖 。大料 、出香味 。盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8、六成吧 。酱油 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
做法 ：
1 、小茴香、也可以提前将醋 、别一次放太多 ，蒜 、节约时间 ，带鱼放入 ，花椒 、葱、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
11、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7、炖10分钟后 。小茴香、油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，油温也要热点 ，