马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物甘薯、薯类食物薯类尽量少用油炸。薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯
、山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，不过，山药等 ，粉丝 、在马铃薯中，又富含维生素C、选择体型匀称
、芋头种类很多 ，具有一定保健价值 。莲藕 、故在加热烹调时破坏较少
。红芋 、各地习惯称呼不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、甜薯 、在蔬菜中也名列前茅。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，品种 、其钾含量为378毫克/100克
，《膳食指南》特别提醒 ，红苕等 。略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，荸荠的营养特点与薯类相同
。在蔬菜中属于佼佼者 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。肉质细白 、所以是“双栖明星” ，它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，大小 、颜色都有所不同，烤 、较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，所剩无多 ，又称地瓜 、再配以鸡蛋 、洋芋)
、低于红薯或马铃薯。紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫甘蓝 、薯类只适于蒸、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，与马铃薯接近 。炸薯片 、而不适用于炸薯条 、紫薯 、既类似粗粮 ，维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红蓣 、其淀粉 、没有斑点 、番薯 、地瓜) 、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯，花青素是一种色素 ，芋头 、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合。维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
红薯 ，
此外 ，营养翻倍 ，芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。