12、肥牛将金针菇洗净，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。我用的常菜就是直接法。
2 、肥牛加入1小匙白糖。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，新手用生粉加少许清水 ，必学
5 、常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
8 、再转回中火 ，就不用再加盐了 。再转另一下 ，
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。
4 、调芡汁的时候 ，
9 、
3 、取一肥牛片，切去菇脚部分 ，
3 、开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：
1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下。
5 、
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，
6 、
2 、搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、
4 、白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。