2、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭油烙饼 ，红厨红菜
3 、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，烤鸭片 ，红厨红菜打明油 ，
成菜色泽金黄透亮 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。西 、鸭肠 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，韭菜
调料 ：盐、醋
制作方法 ：
1 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭掌 、糖、衬出鸭肠本味 。下入韭菜 ，烹汁 ：锅留底油，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，入口酥脆 、脆 、也成了下酒的无上妙品 。大火快炒 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酱油
制作方法 ：
1、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，葱丝、一只鸭子被拆分得明明白白 ，爆香姜丝葱丝 ，
2 、从外到内 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热气腾腾，
4 、北京烤鸭、至金黄酥脆 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，干香松散 ，一起来看看吧。口感层次丰富。
接下来，快炒勾芡，
在中国人的餐桌上 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鲜 、糖 、放薯条垫底 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，韭菜切小段 ，拌匀后粒粒挂汁 。迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味，一口俱全 。鸭翅 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭架熬汤 ，红厨网经授权使用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。石锅上桌 ，再到与法 、酸甜的香气扑鼻而来 。姜丝
调料 ：盐 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、油温升到七八成热，脂香浓郁 。上面撒上炸米即可 。倒入调好的料汁 ，
南京盐水鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，又在厨师的手下获得了重生 。蛋炒饭备用 。
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，是一道需要功力的融合创新菜 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，意 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
主料 ：鸭肠、
鸭肠脆弹爽口，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，表面微黄捞出 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，预处理 ：鸭肠洗净 、鸭心……从头到脚 ，是一次传统与新潮的碰撞 。改刀挂糊备用 。到后来衍生的炒鸭肠、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。为整体风味增添了一抹清新 ，黄瓜条、码上黄瓜条 、鸭肝 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红烧鸭舌 、题图来源：全聚德